【食记】台南市。中西区：鳗丼作(鳗鱼饭)＠隐藏在小巷弄里，慢

这家是Wisely在入住台南老爷行旅时，在里面工作的人员推荐给我的中西区美食『鳗丼作 (鳗鱼饭)』，当天跑去时就被告知中午用餐已满，所以很不死心所以预约了当天下午第一位的用餐，因此在準点时便出现在店门口準备去大快朵颐！因为自己常去日本旅行，而且也很爱吃鳗鱼饭，所以对这家店也是满心期待呢～^^

鳗丼作(鳗鱼饭)
地址：台南市中西区永福路二段35巷11号
电话：06-223-1358
时间：11:00-14:00、17:00-21:00
网站：FB
评等：★★★☆☆

店家位于中西街永福路二段的小巷弄里，它距离美食林立的国华街并不远，而且刚好也是Wisely后来住宿的区域範围内，如果没有仔细找的话很容易就错过了。

普通的名宅居然是在地的美味店家之一，而且外表也还真看不出来是家餐厅…

内部的空间并不大，用餐区域分为一二层楼，而炙烤料理的吧台在入口玄关处，所以一进门就可以闻到扑鼻的香气；因为我提早到的缘故，所以就直接找了位子坐下来等候。

这家店其实不是只有单纯的贩售鳗鱼饭，另外还有日式料理与风味小菜，与其说是食堂倒不如说它比较偏向餐厅兼居酒屋的形式。

製作鳗鱼饭其实很需要经验，俗话说：杀鳗三年、串鳗三年、烤鳗三年…

不过，这句话多数是指日本当地的鳗鱼专售店家，在台湾比较少餐厅会自行做这幺多的事前处理，而鳗丼作的手法我看也是偏台式，其酱料是用涂的，而非正统日式用浸的，所以风味上应该还是有所差异。

随附的海带香菇鱼汤很美味，本身汤头甘甜鲜美，刚好可以去除鳗鱼饭的油腻感。

一份价格NT380的鳗鱼饭用日式木盒装盛，随附一点海苔丝与腌菜在里头…

就味道而言，师傅炙烤的鳗鱼味道比较具口感，没有像在日本吃的那幺鬆软；酱汁甜中带鹹的味道很棒，但因为用刷酱的方式，所以两侧鹹度不同，而份量查了一下网誌有点缩水。

米饭部份，本身淋一点烤鳗酱汁，再加上烹煮饱满晶圆的米饭，所以配上鳗鱼很合适，搭配的腌菜我觉得还好，但有那碗鱼汤倒是加了不少的分数，以CP值来看是挺不错值得造访的店家呢。